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Anthocyane
Anthocyane gehören zu den selundäre Pflanzenstoffen. Sie sind als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und werden dort zur Farbgebung oder -steigerung eingesetzt. Außerdem werden Anthocyanen eine Verbesserung des Sehvermögens und entzündungshemmende wie gefäßschützende Eigenschaften nachgesagt. Sie haben auch eine antioxidative (zellschützende) Wirkung.

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