Ballaststoffe

Ballaststoffe sind größtenteils unverdauliche Nahrungsbestandteile, meistens Kohlenhydrate, die aus pflanzlichen Lebensmittel stammen. Cellulose ist ein Ballaststoff, er ist der Hauptbestandteil von pflanzlichen Zellwänden und der am häufigsten vorkommende Vielfachzucker.

Obwohl Ballaststoffe überwiegend unverdaulich sind, haben sie wichtige Funktionen im Verdauungsprozess. Sie können zwar im Dünndarm nicht durch Enzyme zerlegt und aufgenommen werden, aber im Dickdarm werden viele von ihnen vergärt und so zum Beispiel in Fettsäuren umgewandelt und verwertbar gemacht. Die Ballaststoffe, mit denen das nicht geht (Rohfasern), werden unverdaut wieder ausgeschieden. Auf ihrem Weg durch das Verdauungssystem binden sie allerdings zum Beispiel Wasser und Stoffwechselgifte an sich und regen die Darmtätigkeit an. Deswegen sorgen große Mengen an Rohfasern auch für einen voluminöseren Kot.

Weitere Informationen: Kohlenhydrate und Ballaststoffe