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Eisen
Eisen ist das häufigste Spurenelement im Körper. Es wird für  den Transport von Sauerstoff und für dessen Speicherung benötigt. Eisen ist ausserdem für ein starkes Immunsystem wichtig.
Eisen ist in den Erythrozyten (rote Blutkörperchen), im Hämoglobin (roter Blutfarbstoff), im Myoglobin (Sauerstoffdepot der Muskeln), in der Leber und Milz sowie im Knochenmark enthalten. Eisen wird zur Bildung von Hämoglobin benötigt, und es ist ein wesentliches Element für die Oxidationsabläufe der Zelle, es trägt sowohl zum Transport von Sauerstoff als auch zu dessen Speicherung bei. Eisen kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden, es muss in ausreichendem Maß über die Nahrung aufgenommen werden. Besonders reichhaltig an Eisen sind: Fleisch, Leber und Hülsenfrüchten.

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