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Fleischhydrolysat
Wenn von Fleisch die Rede ist, dann ist damit in der Regel das Muskelfleisch von verschiedenen Tieren gemeint.

Hydrolyse ist ein Aufspaltungsverfahren, große Moleküle werden mit Hilfe von Wasser und oder Enzymen in kleinere Strukturen aufgespalten. Meist geht das mit einer besseren Verdaulichkeit einher.

Hydrolisiertes Fleisch ist eine Art Extrakt und dient vor allem der Geschmacksgebung.

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