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Glykosaminoglykanen
Die Grünlippmuschel (Perna Canaliculus) wächst vor Neuseelands Küsten und gilt als Delikatesse. Da sie jedoch auch ein guter Lieferant für Glykosaminoglykan ist, werden rund 10 % jährlich für pharmazeutische Zwecke genutzt.

Glykosaminoglykan (Kurzform GAG) ist ein Vielfachzucker und ein wichtiger Gerüstbaustein (unter anderem Knorpel, Gelenkschmiere). Aufgrund seiner guten Fähigkeit Wasser aufzunehmen, besitzt er eine hohe Elastizität. Glykosaminoglykane werden zur Verbeugung und Behandlung von Gelenkserkrankungen eingesetzt.

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