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Vitamin C
Vitamin C wird auch Ascorbinsäure genannt und kommt vor allem in Obst und Gemüse vor. Vitamin C ist ein wichtiger Radikalfänger (reaktionsfreudige Atome oder Moleküle) und hat eine antioxidative Wirkung, das bedeutet es reduziert die Reaktion mit Sauerstoff. Außerdem spielt es bei einigen Stoffwechselprozeßen eine wichtige Rolle. Wegen seiner antioxidativen Wirkung wird es zusätzlich auch gerne als natürliches Konservierungsmittel eingesetzt.

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