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Vitamin E
Vitamin E ist ein Sammelbegriff für eine Gruppe von fettlöslichen Substanzen. Vitamin E wird auch oft Tocopherol genannt, weil einige aus dieser Gruppe Tocopherole sind. Seine wichtigste Funktion im Körper ist das Einfangen freier Radikale (Antioxidans = Verhinderung oder Einschränkung der Reaktionen mit Sauerstoff). Freie Radikale werden zum Beispiel durch Sonneneinstrahlung, Stress und Rauchen freigesetzt. Wegen dieser antioxidativen Wirkung werden Tocopherole in der Lebensmittelindustrie auch als Konservierungsmittel eingesetzt.

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