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Zitronensäure
Die Zitronensäure und ihre Salze werden für die Konservierung (Haltbarkeitmachung) von Lebensmitteln und Tierfutter eingesetzt. Sie ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatz E 330 zugelassen. Die Konservierung erfolgt über das Prinzip der Antioxidation, das bedeutet es verhindert oder verringert die chemische Reaktion mit Sauerstoff.

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