antioxidanten

Antioxidantien, auch Oxidationshemmer, werden in Lebensmitteln und in Arzneimitteln eingesetzt. Sie verhindern die chemische Reaktion mit der Luft (Oxidation). Sie schützen zum Beispiel die Fette vor einem ranzig werden. Ranzige Fette verderben nicht nur den Geschmack der Nahrung, so dass das Tier sie nicht mehr aufnehmen wird, sondern sie sind auch toxisch und können die Gesundheit des Tieres beeinträchtigen. Zudem würde der Nährstoff der essentiellen Fettsäuren verloren gehen. Auch fettlösliche Vitamine (Vitamin A) werden durch ranzige Fette zerstört.

Ein anschauliches Beispiel ist das Vitamin C, ein häufig verwendetes Antioxidationsmittel. Wenn Sie einen Apfel aufschneiden und an der Luft offen liegen lassen, verfärbt sich das Fruchtfleisch schnell braun. Wenn Sie dagegen etwas Saft einer Zitrone - enthält viel Vitamin C - über den Apfel gießen, wird diese behandelte Stelle nicht so schnell braun.

Die zweite wichtige Funktion von Antioxidantien ist eine Schutzfunktion im Körper von Mensch und Tier. Oxidation ist ein Prozeß, der auch im Körper stattfindet. Das Ergebnis so genannte freie Radikale, das sind sehr reaktionsfreudige Sauerstoffverbindungen die im Stoffwechselprozeß entstehen. Sie haben ihre Funktion, aber ein Übermaß kann zu Zellschäden führen. Antioxidantien schützen der Körper davor.

Man unterscheidet zwischen synthetischen und natürlichen Antioxidantien. Zu den synthetischen Antioxidantien gehören BHA, BHT und Ethoxyquin. Zu den natürlichen Antioxidantien gehören in erster Linie Vitamin C, die Tocopherole (Vitamin E), Carotinoide, Zink, Selen, Sulfide und Pflanzenhormone, sowie einige ätherische Öle. Zu den Futtermitteln, welche reichhaltig an Tocopherolen sind, gehören unter anderem Weizenkeime, Maisöle, Baumwollsamen, Sojabohnen und Sonnenblumenkerne.

Liste für Tiernahrung zugelassender Antioxidantien

EG-Nr.	Zusatzstoff
E300	L-Ascorbinsäure
E301	Natrium-L-Ascorbat
E302	Calcium-L-Ascorbat
E304	6-Palmityl-L-Ascorbinsäure
E306	starke tocopherolhaltige Extrakte natürlichen Ursprungs
E307	synthetisches Alpha-Tocopherol
E310	Propylgallat
E311	Octylgallat
E312	Dodecylgallat
E320	Butylhydroxyanisol (BHA)
E321	Butylhydroxytoluol (BHT)
E324	Ethoxyquin